Guiso Verde Crudo

Presentación del guiso verde crudo de Roger Haeske: Licuar, sin agua, a baja velocidad (cuatro en Vita-Mix), un tomate y medio en mitades o cuartos, medio pepino (“cucumis sativus”) en rodajas y una rama de apio grande -sin las hojas- trozado.  Después de licuarlo un poco, agregar dos cebollines medianos (o cebollas de verdeo -“Allium fistulosum”-) incluyendo su parte verde, unas tres cucharadas del primer saborizante secreto de Roger, y un centímetro del segundo saborizante secreto de Roger.  Agregar el primer tercio de unos 150 (ciento cincuenta) gramos de espinacas sin sus pecíolos (tronquitos o tallitos).  Licuar a la mínima velocidad necesaria (puede ser siete en la Vita-Mix, con interruptor de velocidad variable encendido), y por el menor tiempo necesario para lograr pasar a una consistencia más bien líquida.  Agregar y licuar el segundo tercio.  Agregar y licuar el tercer tercio.  Siempre con el mismo criterio de velocidad y tiempo de licuado.  Finalmente, puede cubrirse este “guiso” con trozos picados de medio tomate, medio pepino (“cucumis sativus”), un pimiento morrón rojo, una ramita de apio sin sus hojas, un cebollín o cebollita de verdeo picado.  Roger escribió un ebook donde enseña unos saborizantes secretos excelentes.  Este plato puede ser delicioso con la correcta técnica, descubierta por Roger.

Mariano Rodríguez

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